Japanese Soft Cake

សូមចុចលើរូបភាពនេះ​ ដើម្បីមើល VIDEO ណែនាំពីវិធីធ្វើ

Japanese Soft Cake - Japanese Soft Cake is a delicious cake recipe which is not very sweet.
 And can be applied to various cake recipes!

Ingredient of Japanese Soft Cake

1. 150 grams Salted butter
2. 1 Tbsp. Ovalet
3. 80 grams Sugar
4. 6 Eggs
5. 100 grams Cake flour
6. 1 Tsp. Baking powder
7. 2 Tsp. Vanilla powder
8. 6 White eggs
9. 20 grams Sugar
10. 1 Tsp. Cream of Tartar

How to Cook Japanese Soft Cake

1. Heat oven to 175 degrees C.
2. Beat the butter and Ovalet.
3. Add sugar.
4. Beat mixture until combined. Then put egg yolks.
5. Gradually sifted dried ingredient (baking powder, vanilla extract, cake flour) 
Mix until well combined.
6. Beat meringue (beat white egg until smooth as foam)
7. Gradually add sugar, cream of tartar until smooth as foam.
8. Mix all ingredients together until smooth.
9. Pour the mixture into the mold.
10. Bake 30 minutes until golden brown.

អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ Food travel

Strawberry Cake Roll

                          សូមចុចលើរូបភាពនេះ​ ដើម្បីមើល VIDEO ណែនាំពីវិធីធ្វើ

trawberry Cake Roll - Strawberry Cake Roll is a cake roll stuffed with strawberry. 
Sour and sweet flavor of strawberry in the middle of soft cake from fresh milk chiffon cake recipe. It’s delicious and the flavor goes very well together.


Ingredient of Strawberry Cake Roll

1. 1 recipe Chiffon cake
2. 150 grams Whipping cream
3. Fresh strawberries

How to Cook Strawberry Cake Roll

1 . Beat whipping cream and put cream on pastry paper.
2. Sorted strawberries across the cake. Squeeze the cream between strawberries.
3. Roll the cake tightly. Then store them in the refrigerator for at least 30 minutes.
4. Cut head and cake . Serve cut into slices and decorate as desired.

អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ Food travel

Czechoslovakian Bublanina Dessert Recipe

 

The universal Czechoslovakian cake, called Bublanina, varies with the season and the fruit that is available. It's a bit like a coffeecake in texture and is probably why it is sometimes served as a breakfast pastry. Commonly used fruits are sweet cherries, tart cherries, plums, nectarines, apricots, strawberries and blueberries, which I used in this version.

The name "Bublanina" comes from the Czech word for bubble and might refer to the fact that the cake batter bubbles up around the fruit, almost enveloping it.

View this larger image.

Makes 6 servings of Czechoslovakian Bublanina

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour, 5 minutes

Ingredients:

• 1/2 cup (1 stick) butter, softened
• 1/2 cup sugar
• 3 large eggs divided, at room temperature
• 1 tablespoon Grand Marnier or other orange liqueur (optional)
• 1 teaspoon orange zest
• 1/2 teaspoon salt
• Pinch of cream of tartar
• 1 cup all-purpose flour
• 2 cups fresh blueberries, washed and stemmed
• Confectioners' sugar
• Blueberry Sauce (optional but see below)

Preparation:

1. Place rack in center of oven and heat to 350 degrees. Butter or lightly coat with cooking spray a 9-inch-by-9-inch baking pan. In a medium bowl, cream together butter, sugar and yolks until light and fluffy. Add liqueur, if using, orange zest and salt, mixing well.
   
   
2. In a clean medium bowl, beat egg whites with cream of tartar until stiff. Alternately fold in egg whites and flour into butter-egg mixture.
   
   
3. Turn batter into prepared pan and scatter blueberries evenly over top. Press down into batter with a spatula. Bake 30 to 40 minutes or until toothpick inserted near center comes out clean. Cut into 6 equal pieces. Serve warm or cold dusted with confectioners' sugar and blueberry sauce, if desired.

Sourced: easteuropeanfood

More Eastern European Blueberry Recipes

• All About Blueberries
• Blueberry Sorbet Recipe
• Blueberry Soup Recipe

Even More Eastern European Blueberry Recipes

• Blueberry Cordial Recipe
• Blueberry Dumpling Dessert Recipe
• Blueberry Summer Pudding Recipe

Still More Eastern European Blueberry Recipes

• Blueberry Sauce Recipe
• Blueberry Compote Recipe
• Blueberry Almond Cake Recipe

Related Articles

• Czech Cherry Bublanina Recipe - Recipe for Czech Cherry Bublanina or Tresno...
• Czech Cherry Bublanina Recipe - Recipe for Czech Cherry Bublanina or Tresno...
• Fruit Wedding Cake Recipe
• Lithuanian Easter Gypsy Cake Recipe - Recipe for Lithuanian Easter Gypsy Ca...
• Favorite Summer Fruit Dessert Recipes - French Summer Fruit Desserts

Heukimjajuk (Black sesame seeds porridge)

Hello everybody!
I’m introducing a delicious, nutritious, healthy, and simple recipe today. Ow ow lots of adjectives, huh? : ) It’s black sesame seeds porridge!
Are you saying, “Uh oh! Warm porridge on hot day?” But this porridge is good for any season. It’s a very popular dish all year round.

The black sesame seeds are a great source of healthy minerals. When you shop for sesame seeds, you’ll find 2 types: raw and toasted. I recommend using raw sesame seeds, and then you can toast them yourself using the instructions in my video. Your porridge will be more delicious this way.
Whenever I toast my sesame seeds, I think about my old friend Eunhee. Right after she got married, she and her husband lived in her mother-in-law’s house for a while. One day her mother-in-law gave her raw sesame seeds and said: “We ran out of toasted sesame seeds. Can you toast these?”
My friend said: “Yes, mother,” very politely. She thought toasting sesame seeds would be easy. She wanted to impress her mother-in-law, so she ran into the kitchen. She put the sesame seeds into a large pan. She figured she would need oil to stir fry, so she added a few drops of vegetable oil and kept stirring.

Her mother-in-law was shocked when she saw this and stopped her right away. “You didn’t wash them?” she asked. Eunhee didn’t know that she needed to wash the sesame seeds before toasting them, and that she wasn’t supposed to use oil. : )
A long time ago in Korea, sesame seeds were always mixed with a little sand or small stones, so we had to wash and drain them many times to get rid of the grit.

ngredients:

• 2 tbs toasted black sesame seeds
• 3 tbs sweet rice flour
• 1½ cup water
• ½ ts salt

for garnish:

• a dried jujube with the pit taken removed
• a few pumpkin seeds

Directions:
Toast sesame seeds

1. Put the black sesame seeds into a strainer and scrub them under running water.
2. Drain the seeds and put them in a thick bottomed pan or pot. Stir with a wooden spoon over medium high heat for a few minutes.
   
   
3. When the sesame seeds start popping, lower the heat. Keep stirring until they’re crispy.

Make porridge

1. Blend the toasted black sesame seeds with ½ cup of water for 1 minute until the mixture is smooth.
2. Add 1 cup of water to the mix and blend it again for another minute.
3. Put 3 tbs of sweet rice flour into a thick bottomed pot. Mix in the sesame mixture with a wooden spoon.
4. Bring to a boil. Keep stirring over medium high heat for about 2 to 3 minutes until it bubbles.
   
5. Lower the heat to a simmer. Keep stirring for 3 to 5 minutes. The porridge will thin out a little and become shiny.
6. Add ½ ts salt and mix it well. Transfer to a serving bowl.
7. Garnish with a jujube and pumpkin seeds (or pine nuts) and serve warm.
   

Sourced: maangchi

Tagged: black sesame seeds, black sesame seeds porridge, heukimjajuk, 흑임자죽, 죽, jook, juk, korean appetizer, korean cuisine, korean food, Korean food blog, Korean kitchen, korean porridge, Korean recipes, korean snack, Korean video recipes, Maangchi recipes, porridge, vegan, vegetarian food

Anko (sweet bean paste)

 

This is the chocolate brown sweet bean filling that is encased in ohagi (glutinous rice cakes), anpan (rolls), dorayaki (mini pancakes), etc. It is very easy to make, and economical as well. As desserts go, it’s relatively healthy because the main ingredient is adzuki bean. While it does have a lot of sugar, it has no fat and no dairy products. My recipe uses much less sugar than traditional recipes (as anko is supposed to be very sweet), so try it to see if it is sweet enough before adding additional sugar to taste.

Wash the beans in a colander, removing any foreign matter and loose skins. Add the beans to 2 1/2 cups of cold water in a heavy pot. Bring to a boil for about 10 minutes, and then drain the beans. This will remove any bitterness, and also make the beans easier to digest. Return the beans to the pot (which should be rinsed) and add 3 cups of cold water and bring to a boil again. Reduce the heat to a simmer, without the lid, for about 30 minutes, or until the water is reduced to a point where it just cover the beans. Add ½ cup cold water and stir, letting it come back to a simmer. Repeat this process every time the water gets low, for a total of 40 minutes, or until the beans are tender. The amount of water will vary, but be careful not to add too much.

Add the white and brown sugar and simmer for 20 minutes. At this point the beans will be very soft and glossy and the jam will be thick. Mash half of the beans with a potato masher (I usually just do this in the pot). Stir constantly, taking care that the paste does not scorch at the bottom, for 10 more minutes, or until the paste is very thick; similar to the consistency of refried beans. Add the salt and soy sauce (this adds a depth of flavor) and stir well before taking the pot off the heat. Cool the paste in the pot and then transfer to a large container to be kept in the fridge. It can keep up to several months. You can use bean paste to fill dumplings, top mini pancakes, or serve with vanilla or green tea ice cream for a Japanese style sundae.

INGREDIENTS

3/4 cup azuki beans
7 cups water
½ cup sugar
2 tbs brown sugar, firmly packed
½ teaspoon sea salt
1 teaspoon soy sauce

Source:  savoryjapan

More Japanese Dessert & RECIPE, please see;

1- www.savoryjapan.com

2- justonecookbook.com

Ginger Green Tea Ice Cream

 

Bittersweet matcha pairs beautifully with the crisp, refreshing heat of ginger.
Note: Freshly grated ginger has a tendency to slightly coagulate dairy proteins, so don't be surprised if your dairy-ginger mixture is thick and a little clumpy after steeping. It'll smooth out once you cook it into a custard, strain it, and churn it.
About the author: Max Falkowitz is the editor of Serious Eats: New York. You can follow him on Twitter at @maxfalkowitz.

Ingredients

• 4 tablespoons (1/4 cup) matcha green tea powder
• 3 cups half and half
• 3 tablespoons finely grated ginger, with juice
• 6 egg yolks
• 1 1/2 cups sugar
• 1 teaspoon kosher salt

Procedures

1. 1
   Add matcha powder to a heavy-bottomed saucepan and very slowly whisk in half and half, stopping frequently to smooth out any lumps. Lumps will not cook out.
2. 2
   Once half and half is fully and smoothly whisked in, place saucapan over medium heat and bring to a simmer, whisking occasionally. Remove from heat, stir in ginger, cover, and let steep for 1 hour.
3. 3
   In a mixing bowl combine egg yolks and sugar and whisk until combined. Mixture will be very thick. When dairy finishes steeping, uncover and quickly stir in egg yolk mixture, whisking to fully incorporate. Put saucepan on medium heat and cook, stirring frequently, until a custard forms on the back of a spoon and a swiped finger leaves a clean line. Stir in salt to taste.
4. 4
   Pour custard through a fine mesh strainer into an airtight container and chill overnight. The next day, churn according to manufacturer's instructions. Transfer ice cream to container and chill in freezer for at least 3 to 4 hours before serving.

 Source: Yummly

Tang Yuan (Glutinous Rice Balls) Recipe

Home-made mini, multi-coloured tang yuan

 Tang Yuan are popularly eaten during "yuan xiao" (last day of CNY), "dong zhi" (winter solistic) and auspicious family celebrations.

Tip when kneading the dough: If the dough is too dry, add a bit more water. If the dough is too wet, add a bit more flour. If the dough feels dry when shaping the balls, dip your fingers in water before continuing.

Ingredients

• 1 cup glutinous rice flour
• 1/2 cup water for making dough
• 1/2 tbsp caster or super fine sugar
• food colourings
• 80 grams ginger bruised
• 1 litre water for making sweet soup (糖水)
• 80 grams gula melaka chunk to taste; may substitute with rock sugar or brown sugar
• 2 pandan (screw pine) leaves tied in a knot

Instructions

1. In a large mixing bowl, add flour and sugar. Gradually add water (you don't have to use all of it) and knead the dough until soft, smooth, easily kneadable yet not sticky to the fingers (too wet), nor crumbling (too dry).
2. Divide the dough depending on the number of different colours you intend to make. Add food colouring, one drop at a time, to each portion and knead until the colour is well distributed. Shape the dough to even-sized balls.
3. Bring a pot of water (enough water to submerge the dumplings completely) to boil. Add the tang yuan into the boiling water and cook until they float to the surface. Transfer them immediately to a bowl of room temperature water until cooled or ready to serve.
4. To cook the sweet soup (糖水), add 1 litres of water, pandan leaves, gula melaka and ginger to a pot. Bring to a boil and reduce heat to a simmer until the sugar is fully melted.
5. To serve, add tang yuen to a serving bowl and ladle the sweet soup over.

How to make:

Note: This is a recipe for making unfilled coloured tang yuan from scratch using glutinous rice flour. Click here for tang yuan recipe using the pre-made fresh dough sold at our local wet markets.

Today is “yuan xiao” (元宵) which is the 15th and last day of Chinese New Year. Happy 元宵! It is a tradition to eat tang yuan (glutinous rice balls/汤圆) which literally means “round dumplings in sweet soup” on this day. Other than yuan xiao, tang yuen is also eaten during auspicious family celebrations and Winter solstice aka “dong zhi” (冬至), which usually falls on the 21st or 22nd of December. The round and sticky dumpling balls symbolise family closeness and togetherness. I enjoy making tang yuan from scratch, as I like playing with the dough. I also think the mini, multi-coloured balls are really cute to look at. Making your own tang yuan is really fun especially if you can gather your family to help shape the balls together.

Tang Yuan Recipe (Step-by-Step Photos)
Get the printable recipe on page 2.
Ingredients
(Serves 4)

Rice Balls
- 1 cup glutinous rice flour
- 1/2 cup water (add gradually)
- 1/2 tbsp caster or super fine sugar
- food colourings
Sweet Soup (糖水)
- 80 grams ginger, bruised
- 1 litres of water
- 80 grams gula melaka chunk, to taste
- 2 pandan (screw pine) leaves, tied in a knot

Method

In a large mixing bowl, add flour and sugar.

Gradually add water (you don’t have to use all of it) and knead the dough until soft, smooth, easily kneadable (pictured above) yet not sticky to the fingers (too wet), nor crumbling (too dry). The amount of flour & water is very forgiving and adaptable – If the dough is too dry, add a bit more water. If the dough is too wet, add a bit more flour.

Divide the dough depending on the number of different colours you intend to make (I divided mine to four equal portions). Add food colouring, one drop at a time, to each portion and knead until the colour is well distributed. Note: I am using red dye for pink, pandan paste for green and I mix red + yellow food colourings for orange.

Shape the dough to even-sized balls. Tip: Anytime the dough feels dry, dip your fingers in water before shaping them.

Uncooked tang yuan.

Bring a pot of water (enough water to submerge the dumplings completely) to boil. Add the tang yuan into the boiling water and cook until they float to the surface. Transfer them immediately to a bowl of room temperature water to cool down. This prevents the tang yuan from sticking to one another or discolour the soup, especially helpful if you are not serving immediately.

Add ingredients for sweet soup (糖水) in a pot. Bring to a boil and reduce heat to a simmer until the sugar is fully melted. To serve, add cooked tang yuen to a serving bowl and ladle the sweet soup over.

 Source: Noobcook

បង្អែមបបរល្ពៅ

 

គ្រឿងផ្សំ

1.   ផ្លែល្ពៅ
2. កំបោរ
3.  គ្រាប់សាគូ
4. ស្ករស
5. ដូងទុំ
6. អំបិល

វិធីធ្វើ

• ល្ពៅចិតសម្បកលាងទឹក កាត់ជាដុំធំល្មមត្រាំទឹកកំបោរកន្លះម៉ោង
• គ្រាប់សាគូសាងទឹកអោយស្អាត
• ដូងទុំកោសពូតយកខ្ទិះដើមផ្សេង យកចុងខ្ទិះផ្សេង
• យកឆ្នាំងចាក់ចុងខ្ទិះចូល បង់ល្ពៅ គ្រាប់សាគូ ស្ករស ដាំអោយឆ្អិន ដាក់អំបិលមួយចិប ចាក់ខ្ទិះដើមចូលកូរអោយសព្វ និងភ្លក្សមើលអោយល្មមសឹមលើកដាក់ចុះជាការស្រេច។

ប្រភពៈ សក្កដា បន្តពីCamdelicious.Wordpress

Jo Mama's World Famous Spaghetti

 

Ingredients:

2 lbs Italian sausage, casings removed (mild or hot)

1 small onion, chopped (optional)
3 -4 garlic cloves, minced
1 (28 ounce) can diced tomatoes
2 (6 ounce) cans tomato paste
2 (15 ounce) cans tomato sauce
2 cups water (for a long period of simmering for flavors to meld. If you don't want to simmer it as long, add less)
3 teaspoons basil
2 teaspoons dried parsley flakes
1 1/2 teaspoons brown sugar
1 teaspoon salt
1/4-1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
1/4 teaspoon fresh coarse ground black pepper
1/4 cup red wine (a good Cabernet!)
1 lb thin spaghetti

Source: Food

គីមឈី (Kim-chi)

 

គ្រឿងផ្សំ
1-ស្ពៃបូកគោ​​​	1
2-ម្ទេសម៉ត់កូរ៉េ​(chili past)	¼-⅓ចានចង្កឹះ
3-ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ​                            ​​	1ស្លាបព្រាបាយ
4-ខ្ញីចិញ្ច្រាំ​                                    ​​​	1ស្លាបព្រាបាយ
5-ស្លឹកខ្ទឹម	3-4ដើម
6-ទឹកត្រី	2ស្លាបព្រាបាយ
7-ខ្ទឹមបារាំងហាន់ស្តើងៗ	½ មើម
8-ផ្លែប៉ោម	½ ផ្លែ
9-សារី	½ ផ្លែ
10-អំបិលម៉ត់
11-ទឹក

​
វិធីធ្វើ

1. ពុះស្ពៃបូកគោជាពីរ (ច្រៀកបន្ថែមក៏បាន)
2. លាយអំបិលនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ រួចយកស្ពៃដាក់ត្រាំរយៈពេល៤ ទៅ ៥ម៉ោង ទាល់តែទឹកអំបិលជ្រាបចូលក្នុងស្ពៃបានល្អ
3. យកស្ពៃមកលាងកាកអំបិលដែលជាប់ស្ពៃ​ ចេញឲ្យស្អាតរួចទុកមួយអន្លើរ
4. លាយម្ទេសម៉ត់នឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ​ កូរតិចៗឲ្យឡើងខាប់ (chili paste)រួចយកទៅប្រលាក់ស្ពៃញាត់ចួលតាមស្រទាប់ឲ្យបានសព្វល្អ។
5. ដាក់ខ្ទឹមចញ្ច្រាំ ខ្ញីហាន់ ស្លឹកខ្ទឹម ទឹកត្រី​ច្របល់ចូលថ្នម
6. កិនផ្លែប៉ោម សារីដាក់ទឹក1ពែង​ រួចយកទៅប្រលាក់ជាមួយស្ពៃឲ្យសព្វ ហើយញាត់ចួលកែវ
7. ចាក់គ្រឿងដែលនៅសេសសល់ពីលើ ជាពិសេស chili past ពណ៌ក្រហម
8. គ្របកែវទុករយៈពេល24ម៉ោង រួចយកដាក់ក្នុងទូទឹកកកទុកញ៉ាំជាការស្រេច។

Recipe Ingredients

Head of Napa cabbage - about one pound ¼-⅓ cup red chili pepper flakes 1 tbsp minced garlic 1 tbsp minced ginger 3-4 green onions, sliced 2 tablespoons anchovy or fish sauce (optional) ½ yellow onion ½ ripe apple ½ ripe Korean pear Sea salt Water

Cooking Directions

1. Separate cabbage leaves and chop into bite-size pieces.
2. Dissolve a quarter cup of sea salt in a bowl of warm water then pour salt water over cabbage leaves. Give cabbage a gentle toss to distribute salt water. Allow salted cabbage to sit for at least four hours.
3. Give cabbage a good rinse to remove excess salt then transfer cabbage to a large bowl.
4. Combine a quarter cup of fine red chili pepper flakes with warm water, stir gently with a spoon to create a red chili paste, then transfer chili paste to cabbage.
5. Add minced garlic, minced ginger, green onions, and fish sauce.
6. Blend yellow onion, apple, and pear with one cup of water, then add this natural sweetener to the cabbage.
7. Put on a pair of plastic gloves and give everything a thorough toss and rubdown. You want to evenly distribute all ingredients, especially the red chili paste.
8. Keep 24 hours in freezer will be ended.  

អត្ថបទនេះ ៖​ ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រ TRI FOOD 
 បកប្រែដោយ៖​ លោក សូ ពិសិដ្ឋ

អីយ៉ា...! ទាខ្វៃប៉េកាំង

ទាខ្វៃប៉េកាំង

ទាខ្វៃប៉េកាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ​ របស់ជនជាតិចិន គឺជាមុខម្ហូប បែបប្រពៃណី បូរាណចិន ដែលគេទទួលទាន ជាមួយនំចាក់ចុលចិន និង ដើមខ្ទឹម ជ្រលក់ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ទឹកសូត្រ សៀងផ្អែម ដែលគេហៅថា HoiSin Sauce។ 

ដើម្បីខ្វៃទាបែបប៉េកាំងនេះបាន គេត្រូវការកន្លែងដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ និងមានខ្យល់​ បក់គ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីសម្ងួតទា តែបើដូច្នោះនោះទេ អ្នកត្រូវរកបន្ទប់ ដែលត្រជាក់ល្មម ហើយ ដាក់កង្ហារបក់អោយចំទាក៏បាន។ 

តែខ្ញុំសូមជំរាបថា រូបមន្តនេះ ធ្វើតាមបែបចិន ដើម្បីបានគុណភាព និង រសជាតិដែលល្បីរបស់ ចិនហើយលោកអ្នក អាចកាត់បន្ថយគ្រឿង និង ពេលវេលាតាមត្រូវការ។

តែសូមចងចាំថា បើមានអ្វីមួយប្រែប្រួល នោះរសជាតិក៏ប្រែប្រួលតាមនោះដែរ ។

• រយៈពេលរៀបចំ : 10 ម៉ោង 10 នាទី
• រយៈពេលចំអិន : 1 ម៉ោង 10 នាទី

គ្រឿងផ្សំ ៖

1. ទាទម្ងន់ ចាប់ពី 2,5 គក ទៅ 3 គក
2. ទឹក 8 ពែង
3. ខ្ញី 1 បន្ទះ
4. ដើមខ្ទឹម 1 ដើម កាត់ជា 2 កំណាត់
5. ទឹកឃ្មុំ 3 ស្លាបព្រាបាយ
6. ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ
7. ទឹកសឺរី 1 ស្លាបព្រាបាយ
8. ម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រាបាយ លាយទឹក 3 ស្លាបព្រាបាយ
9. ដើមខ្ទឹមទុកធ្វើជាបន្លែ និង តុបតែង

វិធីធ្វើ ៖

• ធ្វើទា រួចលាងអោយស្អាត សម្រស់ទឹកអោយស្រស់ ហើយចង ក ព្យូរនៅកន្លែង​ ត្រជាក់ មានខ្យល់បក់ចេញចូលគ្រប់គ្រាន់ រយៈពេល 4 ម៉ោង។
• ចាក់ទឹកក្នុងឆ្នាំង ឬ ខ្ទះ ដាំអោយពុះ រួចដាក់ ខ្ញី ដើមខ្ទឹម ទឹកឃ្មុំ ទឹកខ្មេះ និង​ ផ្លែសឺរី ចូលក្នុងឆ្នាំង រម្ងាស់ 1 អំពុះ
• រួចដាក់ម្សៅពោត ដែលលាយរួចស្រាប់ ហើយកូរអោយសព្វ
• ដាក់ទាលើឧបករណ៍ចម្រោះ ស្រោចទឹកគ្រឿងទេស ដែលបានរម្ងាស់ ទៅលើទា អោយសព្វ​កន្លែងរយៈពេល 10នាទី (ត្រាំក៏បាន) 
• ហើយព្យួរទាសម្ងួតម្ដងទៀតរយៈពេល 6ម៉ោង រហូតទាស្ងួតល្អ។ បើប្រញ៉ាប់អាចកាត់​ បន្ថយ ម៉ោង តែរសជាតិពិតជាមិនដូចគេ
• ដាក់ទាក្នុងឧបករណ៍ខ្វៃ (Oven) ឬឡខ្វៃ ដោយត្រូវកម្ដៅឡជាមុន ក្នុងកម្ដៅ 350 degree ដោយ​ដាក់​ទ្រូងផ្ងារឡើងលើ ដុតរយៈពេល 30 នាទី
• ត្រឡប់ទាដាក់ខ្នងឡើលើម្ដង ខ្វៃ 30 នាទី រួចហើយ ត្រឡប់ទ្រូងឡើងលើម្ដងទៀត​ ខ្វៃថែម 10 នាទី ទៀតជាការស្រេច
•  កុំភ្លេចដាក់ប្រដាប់ត្រងទឹកស្រក់ពីទាផង

គេទទួលទាននៅក្ដៅៗ ទើបឆ្ងាញ់ ទាន់ស្បែកនៅស្រួយល្អ។ ខ្ញុំធ្លាប់សាកល្បង កាត់បន្ថយពេល ពី 10 ម៉ោង 10 នាទី មកនៅត្រឹម 2 ម៉ោង។ បើអ្នកធម្មតា មិនដឹងរសជាតិនោះទេ តែអ្នក​ជំនាញ​ខាងអាហារ គេពិតជាអាចបែងចែករសជាតិវាបាន ថាមិនដូចរូបមន្តដើមនោះឡើយ។

អត្ថបទនេះ ៖​ ឆឹង វណ្ណៈ

កំពូល​​អាហារ​​សម្រាប់​​បុរស​ និង​​នារី​

តើ​អ្នកដឹង​ទេ​ថា ភេទ​ខុសគ្នា​ ​គឺ​មាន​តម្រូវការ​ខាង​អាហារ​បំប៉ន​សម្រាប់​សុខភាព​ក៏​ខុស​គ្នា​ដែរ​។ ដូចនេះ ​ចូរ​អ្នក​អាន​ដើម្បី​ស្វែងយល់ថា តើ​អាហារ​ណាខ្លះ ​ដែល​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​អ្នក ​។ ខាងក្រោម ​គឺជា​អាហារ​ប្រយុទ្ធប្រឆាំង​ មេរោគ​ដែល​បុរស និង​នារី ​ត្រូវការ​ជា​ចាំបាច់​។​

*​កំពូល​អាហារ​សម្រាប់​បុរស​

១- ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ៖ បុរស​ដែល​បរិភោគ​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ ឬ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ច្រើន ឬ​នំ​ភីហ្សា​ដែល​មាន​ដាក់​ទឹក​ប៉េង​ប៉ោះ គឺ​ផ្ដល់​ឲ្យ​ខ្លួន​ឯង​នូវ​អាវុធ​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​មហារីក​ប្រូ​ស្ដា​។ នេះ​បើ​តាម​ការអះអាង​របស់​អ្នក​ស្រាវជ្រាវ​នៅ​សាកលវិទ្យាល័យ​ហារ​វឺ​ដ (Harvard) ដែល​បាន​សិក្សា​អំពី​ទម្លាប់​ហូប​អាហារ​របស់​បុរស​ជា​ង ៤៧.០០០​នាក់​។ ពួកគេ​បាន​រកឃើញថា បុរស​ដែល​ហូប​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ពីរ​ទៅ​បួន​ដង​ក្នុង​មួយ​សប្ដាហ៍​មាន​អត្រា​កើត​ មហារីក​ប្រូ​ស្ដា​តិច​ជាង​បុរស​ដែល​មិន​ហូប​សោះ​រហូតដល់​ទៅ ៣៥​ភាគរយ​។​


២- អយ​ស្ទ័រ ៖ គេ​នាំគ្នា​និយាយ​តៗ​គ្នា​ថា អយ​ស្ទ័រ​គឺជា​កំពូល​អាហារសម្រា​ប់​បង្កើន​កម្លាំង​ផ្លូវភេទ​ហើយ​ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ​ក៏​ទំនង​ជា​យល់ស្រប​ដែរ​។ ការបរិភោគ​អយ​ស្ទ័រ​តែ​ពីរ ឬ​បី​គឺ​អាច​ទទួលបាន​ការផ្គត់ផ្គង់​មួយ​ថ្ងៃ​ពេញ​នូវ​សារធាតុ​ស័ង្កសី​ដែល​ ជា​ធាតុ​រ៉ែ​ដ៏​មាន​សារសំខាន់​សម្រាប់​បំពេញ​មុខងារ​ជា​ធម្មតា​នៃ​ប្រព័ន្ធ​ បង្ក​កំណើត​របស់​បុរស​។​

៣- ប្រ៊ូ​ខូលី​៖ ការស្រាវជ្រាវ​ថ្មីៗ​របស់​សាកលវិទ្យាល័យ​ហារ​វឺ​ដ បាន​រកឃើញថា បន្លែ​ដូចជា​ប្រ៊ូ​ខូលី​អាចការពារ​ប្រឆាំងម​ហា​រីក​ប្លោកនោម​។ វា​គឺជា​មហារីក​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​កើតឡើង​ច្រើន​បំផុត​នៅក្នុង​សហរដ្ឋអាមេរិក ហើយ​វា​កើតឡើង​ចំពោះ​បុរស​ច្រើនជាង​នារី​ពី ពីរ​ទៅ បី​ដង​ អ្នក​វិទ្យា​សាស្ត្រ​បាន​ធ្វើ​ការវិភាគ​ទៅលើ​កត្តា​ចំណីអាហារ​របស់​បុរស​ជិត ៥០.០០០​នាក់ ហើយ​បាន​រកឃើញថា អ្នក​ដែល​បរិភោគ​ប្រ៊ូ​ខូលី និង​បន្លែ​ប្រហាក់ប្រហែល​យ៉ាងតិច​ប្រាំ​ដង​ក្នុង​មួយ​សប្ដាហ៍​មាន​ភាគរយ​កើត ​មហារីក​ប្លោកនោម​តិចជាង​អ្នក​កម្រ​ហូប​បន្លែ​ប្រភេទ​នេះ​រហូតដល់​ទៅ​ ពាក់កណ្ដាល​។ ស្ពៃក្ដោប​ក៏មាន​សារជាតិ​ប្រឆាំងនឹង​រោគ​មហារីក​ប្លោកនោម​ ប្រហាក់ប្រហែលប្រ៊ូ​ខូលី​ដែរ​។​

៤- ឪឡឹក ៖ មុន​អាយុ ៥៥​ឆ្នាំ បុរស​ប្រឈម​នឹង​អាការ​សម្ពាធ​ឈាម​ខ្ពស់​ច្រើន​ជាង​ស្ត្រី​។ ការស្រាវជ្រាវ​អះអាងថា អាហារ​ដែល​សម្បូរ​សារជាតិ​ប៉ូ​តា​ស្យូម អាច​កាត់បន្ថយ​គ្រោះថ្នាក់​នៃ​ការឡើង​សម្ពាធ​ឈាម​ខ្ពស់​។ ឪឡឹក​ជា​ប្រភព​មួយ​ដែល​សម្បូរ​ជាតិ​រ៉ែ​មាន​សារជាតិ​ប៉ូ​តា​ស្យូម​ ច្រើនជាងផ្លែ​ឈើ​ប្រភេទដ​ទៃ ដោយ​វា​មាន​សារជាតិ​នេះ​រហូតដល់ ៦៦៤ ក្រាម នៅក្នុង​ឪឡឹក​មួយ​ចំណិត​ធំ​។​
​
*​កំពូល​អាហារ​សម្រាប់​នារី​

១- ផ្លែ​ល្ហុង ៖ ផ្លែឈើ​តំបន់​ត្រូ​ពិកនេះ​សម្បូរ​ជាតិ​វីតាមីន C ច្រើន​ជាង​ផ្លែក្រូច​ពីរដង​។ ដូច្នេះ​វា​ជា​អាវុធ​មួយ​អាច​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​ថង់​ប្រមាត់​ដែល​តែងតែ​ កើតឡើង​ចំពោះ​នារី​ច្រើនជាង​បុរស​។ បន្ទាប់​ពី​វិភាគឈាម​របស់​មនុស្ស​ជាង ១៣.០០០​នាក់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ​មកពី​សាកលវិទ្យាល័យ​កាលីហ្វ័​រញ៉ា រកឃើញថា ស្ត្រី​ដែល​មាន​កម្រិត​ជាតិ​វីតាមីន C ទាប​ប្រឈម​នឹង​ការ​កើត​ជំងឺ​ថង់​ប្រមាត់​ច្រើនជាង​។​

២- គ្រាប់​កប្បាស ៖ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ​បាន​រកឃើញថា គ្រាប់​កប្បាស​សម្បូរ​សារធាតុ​ម្យ៉ាង​ដូច​អេ​ស្ត្រូ​ចេន ដែល​គេ​ឲ្យឈ្មោះ​ថា Lignans ដែល​ជា​អាវុធ​សក្ដានុពល​មួយ​សម្រាប់​ប្រឆាំង​មហារីក​សុដន់ អាច​ពន្យឺត​ការរីកលូតលាស់​នៃ​ដុំ​សាច់​មហារីក​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​។

៣- តៅ​ហ៊ូ ៖ អាហារ​ដែល​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្ដែកសៀង អាច​កាត់បន្ថយ​កម្រិត​កូ​ឡេ​ស្ដេ​រ៉ូល និង​អាច​កាត់បន្ថយ​អាការ​ក្ដៅ​ស្បែក​ពេល​មក​រដូវ​ព្រមទាំង​ជួយ​ធ្វើឲ្យ​ ឆ្អឹង​រឹងមាំ​។ ការ​សិក្សា​ចំនួន​ពីរ​បាន​រកឃើញថា ការ​ទទួលទាន​សារជាតិ Isoflavones ពី ៥០ ទៅ ៧៦ មិល្លីក្រា​ម ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ អាច​នឹង​ជួយ​កាត់បន្ថយ​អាការ​ក្ដៅ​ស្បែក​ពេល​មក​រដូវ​។ តៅហ៊ូ​កន្លះ​ពែង​មាន​សារជាតិ Isoflavones ពី ២៥ ទៅ ៣៥ មិល្លីក្រា​ម​។​

៤- សាច់​ក្របី ៖ ដោយសារតែ​ការ​មក​រដូវ ស្ត្រី​តែង​មាន​បញ្ហា​ខ្វះ​ឈាម​ច្រើន​ជាង​បុរស​។ លើសពីនេះ​ទៀត កម្រិត​ជាតិ​ដែក​ក្នុង​ឈាម​ទាប​ក៏​អាច​ធ្វើឲ្យកើត​អាការអ​ស់​កម្លាំងកំហែ​ង​ ដែរ​។ ដើម្បី​ទទួល​ជាតិ​ដែក​ឲ្យបាន​គ្រប់គ្រាន់ សាកល្បង​ហូប​សាច់​ក្របី​។ សាច់​ក្របី​អាចជួយ​បង្កើន​កម្លាំងកំហែង និង​បញ្ចុះទម្ងន់​ផងដែរ​៕
​

ប្រភពៈ ដំណឹង និងប្រែសម្រួលដោយ : ដំណឹង

មាន់​ដុត​ដូង​ខ្ចីមាន​ន័យ​ជាមួយ​នឹង​ការ​អង្គុយញ៉ាំ​​​បែប​​ជប៉ុន

ស្លាប​មាន់​ដុត​ ទឹក​ដូង​ខ្ចី​ ជា​អាហារ​ពិសេស​ ដោយសារ​សាច់​មាន់ ​បង្កប់​  មាន​​រសជាតិ​ទឹកដូង​​ដ៏​ក្រអូប​ឈ្ងុយ រំងាស់​រហូត​ដល់​​សាច់​មាន់​ក្រហម​រលើប​ ផុយ​រលួស​ប៉ុន្តែ​មិន​របេះ​ឡើយ ​ពិសេស​ជាមួយ​ទឹក​ម្ទេស​ស្រស់​​ ធ្វើ​ចេញ​ពី​ចុងភៅ​ដ៏​ចំណាន​ ច្រាន​រសជាតិ​​របស់​វា​ទៅ​រក​​កម្រិត​​មួយ​មិន​អាច​កាត់​ថ្លៃ​បាន​។

V&Tea BBQ ទើប​តែ​បើក​បាន​​១​ខែ​ប៉ុណ្ណោះ​ ប៉ុន្តែ​ហាក់បាន​​ទទួល​ការ​គាំទ្រ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ពី​មិត្ត​យុវវ័យ ក៏​ព្រោះ​ការ​តុបតែង​​ត្រូវ​នឹង​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​សម័យ​ថ្មី ការ​អង្គុយ​បែបជប៉ុន​ ជាមួយ​កូន​តុ​តូច​ៗ ​និង​ខ្នើយ​សម្រាប់​កើយ​លេង​កម្សាន្ត ​។

ក្រៅ​ពី​នេះ​ V&Tea BBQ ក៏​មាន​លក់​​បាយ​​ឆា​​គ្រប់​​ប្រភេទ មាន់​ដុត​កូកាកូឡា ជើង​មាន់​ចំហុយ​ទឹក​ដូង ​និង​ភេសជ្ជៈ​ តែ​បៃតង រសជាតិ​ឈ្ងុយឈ្ងប់​​ ជា​ពិសេស​នៅ​ពេល​រសៀល​V&Tea BBQ ក៏​មាន​​សាច់​អាំង​បែប​ BBQ ផង​ដែរ​។

V&Tea BBQ មាន​​ទី​តាំង​ស្ថិត​នៅ​ ក្រោយ​ស្ថានទូត​អូស្ត្រាលី បត់​តាម​ផ្លូវ​ឆ្ពោះ​​ទៅ​ស្ពាន​ហង្ស​កោះ​ពេជ្រ​ បត់​ចូល​ក្នុង​ច្រក​ទី​ពី​ តាម​ហាង​លំអង​ ចូល​ក្នុង​៣០​ម៉ែត្រ​ ឬ​អាច​ទំនាក់ទំនង​ទូរសព្ទ ​012  686 576 ឬ 012 935 086 ។

អត្ថបទ៖ កង ចាន់​បញ្ញា
​អត្ថបទនេះ ៖​ដកស្រង់ចេញពីគេហទំព័រសប្បាយ

អាម៉ុកត្រី (Amok, a popular Khmer dish)

អាម៉ុកត្រី គឺជាមុខម្ហូបដែលគ្រួសារខ្មែរយើង និយមធ្វើសម្រាប់បរិភោគក្នុងគ្រួសារ ទទួលភ្ញៀវ បន្តិចបន្តួច ឬក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។

Amok, a popular Khmer dish

គ្រឿងផ្សំ

• ត្រីរ៉ស់ ឬត្រីឆ្ដោរ ១គីឡូក្រាម
• ដូងទុំ ១
• ម្ទេសប្លោកក្រៀម ៥ផ្លែ
• ម្ទេសប្លោកទុំស្រស់ ៥ផ្លែ
• គល់ស្លឹកគ្រៃ ៥គល់
• រំដេង ល្មៀត ១ចំណិតប៉ុនមេដៃ
• ខ្ទឹមស ១០កំពឹស
• ម្សៅស៊ុប ១ភាគ២ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ
• សណ្ដែកដី ១០ក្រាម
• ស៊ុតទា ២គ្រាប់
• សម្បកក្រូចសើច ១ចំណិត
• ស្លឹកចេកណាំវ៉ាសម្រាប់ខ្ចប់ ៥ធាង
• ខ្ជាយ ១មើម
• ខ្ទឹមក្រហម ៥កំពឹស
• កាពិ ឬ[[ប្រហុក]សាច់ ២ក្រាម
• ស្ករត្នោត ១ស្លាបព្រាបាយ
• អំបិល ១ភាគ២ស្លាបព្រាបាយ
• ស្លឹកក្រូចសើច ១០សន្លឹក
• ស្លឹកញ ឬស្លឹកកន្ទួត ១០ត្រួយ ឬច្រើនជាងនេះតាមចូលចិត្ត។

វិធីធ្វើ

• ត្រីរ៉ស់ ឬត្រីឆ្ដោរ យកស្រកាចេញឲ្យស្អាត កាត់កន្ទុយ ចៀរព្រុយពោះ និងខ្នងចេញ ហើយកោសលាងទឹកឲ្យស្អាត កាត់ក្បាលចេញទុកមួយអន្លើ។ ក្បាលពុះជាពីរឆ្កឹះយកស្បែកក្រអូមលើចេញ លាងឲ្យស្អាត។ បើធំពេក អាចកាត់ជាដុំតូចៗល្មម។ ខ្លួនត្រី សើយយកឆ្អឹងខ្នងចេញ ហាន់ជាបន្ទះស្ដើងល្មម។
• គល់ស្លឹកគ្រៃហាន់ស្ដើង ម្ទេសប្លោកក្រៀម ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម រំដេង ខ្ជាយ ល្មៀត សម្បកក្រូចសើច អំបិល បុកបញ្ចូលគ្នាឲ្យម៉ដ្ឋ ប្រហុកចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ដ្ឋ ឬកាពិដាក់បុកជាមួយគ្រឿង។ សណ្ដែកដីលីងបុកឲ្យល្អិត។
• ស្លឹកក្រូចសើច ហូតទ្រនុងចោល លាងទឹកឲ្យស្អាត ហាន់ជាសរសៃល្អិតៗ។
• ដូងទុំ កោសពូតយកខ្ទិះដើមទុកដោយឡែក និងទឹកខ្ទិះទី២ ទុកដោយឡែក។
• យកខ្ទិះដូងទី១ ពាក់កណ្ដាលបង់អំបិលបន្តិច(កុំឲ្យប្រៃ)។
• ដាក់សាច់ត្រី គ្រឿង សណ្ដែកដី កាពិ ឬប្រហុក ពងទា ទឹកខ្ទិះទីមួយដែលនៅសល់ ទឹកត្រី ស្ករ ម្សៅស៊ុប លាយច្របល់ចូលគ្នាកូរឲ្យសព្វ ចាក់ទឹកខ្ទិះទី២ចូល(ប្រយ័ត្នកុំឲ្យរាវពេក) បន្តកូរឲ្យទាល់តែឡើងខាប់ប្រហែល៣០នាទី ទុកមួយអន្លើសិន។
• ស្លឹកញ កាត់ទ្រនុងចេញ ឬស្លឹកកន្ទួតលាងទឹកឲ្យស្អាត ដាក់ទ្រាប់បាតកន្ទោងច្រើន ឬតិចតាមចំណូលចិត្ត។ ដួសត្រីដែលកូរគ្រឿង រួចដាក់ក្នុងកន្ទោង(ឲ្យស្មើសាច់ស្មើគ្រឿង) ដួសទឹកខ្ទិះដើមចាក់ពីលើបន្តិច រោយស្លឹកក្រូចសើចដាក់ចំហុយឲ្យឆ្អិន(១៥ ឬ២០នាទី តាមទំហំតូចឬធំ)។

របៀបធ្វើកន្ទោង
ស្លឹកចេកហែកកាត់រាងការេ(០,១៧ម៉ែត X ០,១៧ម៉ែត) ដាក់ត្រួតគ្នាពីរជាន់(ផ្កាប់មួយ ផ្ងារមួយ) ចាប់ចំពាក់កណ្ដាលនៃជ្រុងនីមួយៗ កួច ខ្ទាស់ លៃមើលឲ្យបាតកន្ទោងស្មើល្អ។ ចៀរមាត់កន្ទោង ឲ្យស្អាតតាមចំណូលចិត្ត៕



ប្រភពៈ សក្កដា បន្តពី វីគីភេឌា